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鈣果產業發展思路
 

鈣果產業發展思路

    鈣果,顧名思義,補鈣的水果,這是因為研究人員在對其進行研究時發現水果和莖葉中鈣元素含量很高為其冠名的俗稱。鈣果為我國稀有的野生植物樹種,是自然界中人類發現利用的第501種植物,是我國北方已開發利用的第20種水果植物。盡管鈣果的研究開發歷史很短,迄今為止也僅僅只有24個年頭,但鈣果的研究成果和社會關注卻如此之高,它與俄羅斯大果沙棘,美國藍莓一道并稱為世界三大珍稀保健水果。鈣果果實為圓形,直徑1㎝以上,果實呈紅、黃、紫等顏色,鮮艷誘人,肉厚汁多,酸甜適中,味道獨特,營養豐富,可謂凝日月之神韻,聚天地之精華,集營養之寶庫,創世界之神奇。鈣果是我國著名果樹專家杜俊杰教授率先研發,歷經20多年潛心研究,在廣泛收集資源的基礎上,培育出一大批適合人類食用和加工的農大系列鈣果新品種。

    隨著鈣果新品種的不斷問世,鈣果的開發利用已經越來越多的引起人們的關注。目前除了利用鈣果作為強勢生態樹種大規模種植外,鈣果在生態產業化中的地位更加凸顯出來。發展鈣果產業,是西北地區解決土地荒漠,退耕還林和生態治理與產業化結合的最佳發展道路。
    鈣果耐干旱,耐低溫,耐瘠薄,較抗鹽堿,是很好的生態治理的先鋒樹種,其根冠比大,網狀根系發達,固土保水效果好,且地上部分生長量大,覆蓋效果佳,生物覆蓋期短,很好的解決了西部地
區土壤沙化和生態植被恢復問題,鈣果在西部地區荒漠化治理中發揮的作用已經凸現出來。
    生態產業化,產業生態化,是我國在西北地區實施生態治理的關鍵一環,在生態治理的同時,利用生態修復的土地走出一條產業化發展的道路具有重要的戰略性意義,鈣果的產業開發也將越走越寬

    鈣果的產業開發重點為;
    1、作為新型水果植物栽培
    鈣果作為新型水果植物栽培的特點;
    ①、一次投入,多年收益
    ②、掛果周期短,產值高,投入回收期短。
    ③、果實艷麗誘人,色彩繽紛,鮮美可口
    ④、富含多種營養物質,天然活性物質、維生素C,鈣、鐵、鉀、硒等微量元素,尤其鈣含量特備突出,是生物活性鈣,人體吸收容易。
    ⑤、植株無刺,株型緊湊,低矮,管理容易,采摘簡單。
    ⑥、已選育多個優良品種,果實發育期不同,色彩各異,為各地引進種植提供更多選擇機會。
    ⑦、移栽成活率高,管理簡單,用工成本低。
    ⑧、病蟲害少,防治容易,屬環保型無公害果品。
    2、深加工進行綜合利用,果實適宜加工各類產品,市場前景廣闊。
    鈣果果實含有豐富的糖、蛋白質、礦質元素、維生素、氨基酸等營養物質,尤其是鈣和鐵的含量甚高,鮮果中鈣含量可達60-90mg/100g,鐵含量達1.5mg/100g(蘋果分別為9mg/100g和0.24mg/100g)
。果實中含有17種氨基酸,總量達338.3—451.7mg/100g,其中兒童生長必需氨基酸含量高達102.7—126.6mg/100g,尤其是賴氨酸,纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量十分高,因而是兒童和老人的保健性水果。鈣果果實中含總糖為5.20%,還原糖3.38%,有機酸1.31%,維生素C含量6.17毫克/100克。因此具有獨特風味的鈣果混合天然新鮮果汁飲料和系列產品正好滿足了現代人對回歸自然,追求新意,功能優先的市場需求。
    ①、加工濃縮汁。鈣果果實營養豐富可加工成濃縮汁(清汁和濁汁),可溶性固形物可達到70%;PH在2.49~2.55,含酸量(以酒石酸計)1.73~2.25%;色澤為深濃色;盡管在加工過程中鈣有一定的
流失,但鈣含量仍達124.4~141.6mg/100g。且鈣果濃縮汁是出口和飲料企業的特色產品,現國際市場報價每噸30萬元。
    ②、鈣果果實的出汁率在60~70%,可直接調配成飲料,也可由濃縮汁調配成各種口味的飲料。鈣果鮮榨汁液中含有總糖62.4g/L,總酸27.64g/l,多酚6.28g/l,蛋白質2.68g/l,果膠(以果膠酸鈣計
)7.64g/l。鈣果飲料的原汁濃度為30%,糖酸比為35:1,白砂糖的質量濃度為11%,可溶性固形物為11~11.5%,總酸(以檸檬酸計)0.30~0.32%,色澤為玫瑰紅色到淺紅色,具鈣果的特殊風味,芳香濃郁
    ③、鈣果可釀酒。果實經過破碎后,一般在18~22℃條件下,經過8天左右的發酵,再經過乳酸發酵、分離、陳釀、調配、下膠、過濾等工藝,可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒,前者總糖
(以葡萄糖汁計)含量100%±10g/l,后者12~50g/l,揮發性酸(以醋酸計)≤0.7%,酒體呈寶石紅色。

    鈣果冰酒與葡萄酒成分含量對照
    成分 鈣果冰酒含量
(mg/L) 一般葡萄酒含量(mg/L) 高出(%)
花青素 17.20 3.39 411.7
鈣 70.00 40.00 75.0
鐵 15.00 8.00 87.3
維生素C 61.70 40.00 54.2

    ④、果實可加工成蜜餞。鈣果果實在8~9成熟時采摘,經過滲糖、烘干等工藝,可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補鈣型功能蜜餞或果脯。
    ⑤、果實可加工成果醬。選充分成熟的鈣果果實,經打漿、膠磨、調配、殺菌等工藝,可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬,是酒店、家庭等選用的調料與營養食品。
    ⑥、可加工果凍。利用果汁或濃縮果汁,經過調配、殺菌等工藝,可制作鈣果果凍,其產品口感滑膩、色澤飄亮,是兒童喜愛的食品。同時可以加工罐頭,果糖等食品。
    ⑦、可加工果醋飲料。以果實為原料,采用液態發酵工藝,在酒精度6%的酒液中加入10%的醋酸菌,發酵6天,可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又宜人、醋香純正、酸味柔和、
綿軟爽口的高級果醋。對果醋再進行調制,殺菌等工藝,可制作成鈣果果醋飲料。
    ⑧、加工果粉:鈣果經過清洗、壓榨獲得的果汁,經離心分離后,可利用高溫干燥噴粉技術獲得果粉,果粉可制作鈣果泡騰片,牛奶補鈣添加劑和用于多種高級食品添加劑。
    3、深加工及綜合利用
    ①、花青素素提取
    花青素是近年來發現的人類延年益壽,抗衰老的良好生物提取物,可以有效消除人體產生的自由基,對于解決人體亞健康狀況,防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和癌癥有很好的效果,被譽為21
世紀生物領域最偉大的發現。鈣果果實中含有天然花青素,可利用原果和濃縮汁脫色提取花青素。經乙醇浸提、45℃真空濃縮、樹脂吸附和洗脫、干燥后,可得到深紅色的花青素結晶。提取率為1.1%。專用品種提取率高達1.72%,并命名為鈣果紅。其花青素為黃酮類花青素苷化合物,是飲料及白酒中的天然色素添加劑,也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體飲料中添加0.05~0.1%的鈣果花青素,飲料中的著色效果更好,尤其在酸性飲料中穩定性較好,具有較強的抗氧化性能,對光、熱和常見食品添加劑及常見金屬離子(Fe、Sn除外)均表現穩定效果。
    花青素主要功效為: ⑴、抗氧化;⑵、抗突變,可作為腫瘤抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑等;⑶、預防心腦血管疾病,保護肝臟。
    ②、果仁提油率高,其油的價值更高。是化妝品企業和醫藥企業的首選原料
    利用榨汁后的果核或鈣果油專用品種可生產鈣果油。加工品種的鈣果果實出核率為5%,果實出仁率為1%,核出仁率為20%,仁提油率為33%,每畝地按1000kg果實計,可產核50kg,產仁10kg,產油
3.3kg。專用品種每畝地可產核400kg,產仁80kg,產油25kg。
    鈣果油主含油酸及亞油酸,不含亞麻酸,不飽和脂肪酸占到96.5%以上,有防治高血壓和動脈粥樣硬化的作用。油中含VA55mg/100g,其油的綜合性能優于杏仁油,是高級化妝品的優質原料,售價達
800元/kg以上。
    ③、葉可制茶葉和提取γ-氨基丁酸
    鈣果的嫩葉和成熟葉均可制作茶葉,是北方少有的可用來制茶的樹種之一。嫩葉可制作綠茶,成熟葉可制作發酵茶,葉片中富含鈣、鉀、鐵、硒等元素,并含有茶多酚、黃酮類等有機化合物,可清
除人體中的自由基,可延年益壽。鈣果葉中含有豐富的γ-氨基丁酸。其提取的結晶品為白色或近白色結晶性粉末。熔點203℃(分解)。極易溶于水,微溶于熱乙醇,不溶于冷乙醇、乙醚和苯。熔化時分解成吡咯烷酮和水。
    γ-氨基丁酸有降低血脂作用,適用于治療和預防各類型肝昏迷。治療小兒麻痹癥、腦溢血,并可作煤氣中毒解毒劑。也用于生化研究和有機合成。
    ④、果渣、油渣、果殼和枝條可進一步加工或提取有用成份。
    果渣中含有果膠、生物鈣等有益成分,油渣中含有黃酮、多肽等營養保健物質,鈣果仁中的可溶性蛋白含量一般在44mg/g。果殼是制作活性炭的極好原料,枝條是制作燃香制品和旺火的良好原料,
完整的果核是某些國家制作藥枕的極好原料。
    ⑤、提取生物鈣,為人類生物型補鈣提供重要來源
    鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在,是一種生物活性鈣,人體極易吸收利用。鈣是一種重要的生命元素,在維持人體健康方面具有重要作用。其主要功能是促進骨骼發育,維持人體最佳的骨骼
健康;保證肌肉的正常收縮與舒張;保證神經功能的正常傳遞;維持正常的血壓;增強機體的免疫能力。大量的醫學證明,鈣對于人類的健康和機體功能的調節是具有重要作用的生命營養元素,因此補鈣對于人類的健康已經無需置疑,兒童、青少年、老人和孕產婦是最容易缺乏鈣的人群。人體缺鈣兒童易發佝僂病,成人易發佝僂病和骨質疏松病癥,經常出現腰、腿、背酸痛。醫學普查表明,在目前我國的人群中,不論是兒童、成年人和老年人,鈣的攝入量不及人體需求量的60%,補鈣已成為當今人類健康的重要話題。
    現在人類補鈣的重要性已經得到人們的廣泛認識,且主要的補鈣渠道是化學補鈣,鈣制劑和補鈣產品比比皆是,但這種化學補鈣人體吸收率低,以服藥的方法補鈣也給人們帶來諸多的不便,因此利
用生物補鈣已經越來越顯示其極大的生命活力。鈣果作為一種高鈣產品,其含鈣量是牛奶的2—3倍,且人體極易吸收和利用,因此鈣果作為生物補鈣的重要產品有著極其廣闊的應用前景。
    ⑥、提取蛋白肽
    蛋白肽是運用現代生物工程技術將鈣果籽提油后的殘渣將蛋白質用蛋白酶切為分子量在240 ~ 1000之間的小分子活性肽,提取物中含有小分子活性肽、20種氨基酸以及多種微量元素。蛋白肽對生命
活動發揮著極其重要的作用,在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成、消除人體疲勞、保護肝臟、防止動脈硬化、增強人體體能和肌肉力量、增強人體免疫力以及對糖尿病均有顯著的醫療保健作用,是老幼皆宜的功能性保健食品,并有學者認為蛋白肽的應用解決了人類的健康問題。其特點為:
    ⑴、易被人體吸收、提高肌體免疫力
    ⑵、安全降壓
    ⑶、降低血脂、抑制膽固醇
    ⑷、促進脂肪代謝,具有減肥作用
    4、鈣果作為觀賞植物栽培,美化、綠化城鎮
    鈣果具有較高的觀賞價值,株叢矮湊,花團錦簇,十分美觀。有的花色粉紅,有的花色雪白,花與櫻花極為相似,是一種難得的綠化、美化、香化、彩化樹種,可廣泛用于公園、道路、庭院,賓館
、飯店和家庭盆景。能夠形成春天賞花,夏天觀葉,秋天品果的優雅環境效果。且果實紅、黃、紫各異,艷麗奪目,即可觀賞,又可食用,一舉多得。
    5、在牧草飼料上的作用
    鈣果的莖葉無刺,纖細柔軟,葉片寬厚碩大,是上好的牛羊飼草,可以用于牧場修復,鈣果放牧有其獨特的優勢,在干旱氣候條件下,其他牧草生長量小,但鈣果特有的抗旱效果,生長量依然強盛
,由于其根系發達,放牧不會傷害根部,牧后的鈣果再生能力很強,短時間即可發出大量新枝,很快又生長的郁郁蔥蔥。鈣果莖葉中粗蛋白質含量為10.84% ,粗脂肪3.62,鈣1.88---3.72%,磷0.19,粗灰分6.18,中性纖維64.16,酸性纖維35.40,同時還含有大量的其它微量元素。因此鈣果在養殖業上的應用前景非常廣闊。
    6、藥用功效
    鈣果是傳統中藥中的郁李仁的原料植物。郁李仁在我國用于中藥已經有2000多年的歷史,性平,味辛、苦,能潤腸通便,利尿消腫;根可用于治療靜脈曲張,脈管炎等疾病。


 
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